Honduras · washed

Caballero Pedernal

€20,00
Versand wird beim Checkout berechnet

Entdecke Noten von reifer Brombeere und Pflaumenmarmelade, dazu eine feine Vanillenote, die dem Kaffee eine weiche, cremige Note gibt. Im Finish zeigt sich eine intensive Milchschokoladensüße, die lange anhält. Insgesamt ein sehr ausbalancierter und süßer Kaffee.

Gewicht 250g
Mahlgrad

Abholung in der Rösterei möglich

Gewöhnlich fertig in 24 Stunden

Produktinformation

Origin Honduras · Chincacla
Varietät Catuai
Aufbereitung Washed
Produzent:innen Caballero Family
SCA Score 87,3
Anbauhöhe 1600m
Ernte 2026
Röstgrad Light

Über diesen Kaffee

Die Trocknung von Natural Kaffees ist in Marcala aufgrund des feuchten Klimas und der Regenfälle während der Trocknungszeit sehr schwierig. Moises Herrera, der Mann von Marysable Caballero, hat im Laufe der Jahre hart daran gearbeitet, das Verfahren zu perfektionieren. Dort, wo die Kaffees als Naturals verarbeitet werden, pflücken sie reife Kirschen und trocknen sie auf überdachten Hochbeeten. Zu Beginn muss die Kirschschicht dünn sein, und während der Kaffee trocknet, kann die Dicke der getrockneten Kirschen erhöht werden. Das Trocknen der Kirschen kann je nach Temperatur zwischen 20 und 40 Tagen dauern. Bei starker Sonneneinstrahlung tagsüber, bei Regen und nachts werden die Kaffeekirschen gestapelt und abgedeckt.

Transparently Traded
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Quality Focused
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Sustainably Cultivated
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Sustainably Cultivated
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Sustainably Cultivated
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ORIGIN INFO

Die Farmer

Das Ehepaar Marysabel Caballero und Moises Herrera bewirtschaften ihre Dryingmill in Xinacla und eine Fläche von ca. 200 Hektar mit Kaffeefarmen.
Sie sind bekannt für die Herstellung qualitativ hochwertiger Kaffees und haben durch ihre jahrelange Leidenschaft und harte Arbeit zum wachsenden Ansehen von Honduras als Herkunftsland für Spezialitätenkaffees beigetragen. Sie investieren viel Zeit und Ressourcen sowohl in neue Ausrüstung als auch in die Anpflanzung neuer Kaffeesorten, um die Qualität des Kaffees immer weiter zu verbessern. 2016 gewannen sie den ersten Platz beim Cup of Excellence und erzielten den höchsten Kilopreis, der jemals für Kaffee aus Honduras gezahlt wurde.

Nachhaltigkeit

Die Caballeros setzen sich sehr für die Nachhaltigkeit ihrer Farmen ein. Ein großer Teil ihrer Aufmerksamkeit gilt der Bodenverbesserung, um eine gesunde Wachstumsumgebung für ihre Kaffeepflanzen zu gewährleisten. Auf den Farmen wird organischer Dünger aus Kuh- und Hühnermist hergestellt, der mit dem Fruchtfleisch der Kaffeebohnen und anderen organischen Materialien vermischt wird. Dies wird zusätzlich zu etwas Kunstdünger verwendet, um sicherzustellen, dass die Kaffeepflanzen die Nährstoffe erhalten, die sie benötigen. Das gesamte Wasser, das bei der Aufbereitung verwendet wird, wird gefiltert, bevor es wieder in die Natur zurückgeführt wird.